Potet- og purresuppe

En enkel og rimelig suppe med norske grønnsaker, som passer perfekt på kalde dager.

Du trenger

  • 2 ss raps- eller olivenolje
  • 2 store purreløk
  • 1 kg (melne) poteter 
  • 1 boks (380g) hvite bønner 
  • 2 liter vann + 2 terninger buljong*
  • 2 dl lettmelk*

Slik gjør du det

  1. Skyll purren godt for å fjerne jord, og skjær i tynne skiver.
  2. Skrell potetene og kutt dem i små terninger.
  3. Varm olje på middels varme  en stor gryte. Stek purreløken i ca. 5 minutter til den blir myk.
  4. Tilsett poteter, vann og buljong. Kok opp, senk varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter, eller til potetene er helt møre.
  5. Hell av laken på bønnene, og skyll godt.
  6. Tilsett hvite bønner i suppen og kjør den glatt med en stavmikser eller blender.
  7. Tilsett melk og kok opp.
  8. Server gjerne med grovt brød eller flatbrød.

Tips

  • Poteter kan skrelles og kuttes dagen før, eller bestilles ferdig skrelt (frossen).
  • Melken kan fint tilsettes til slutt, uten oppkok, for å kjøle ned varm suppe før servering.

 

*Allergener
Hvete/gluten: Bruk buljong uten hvete/gluten, og evt glutenfritt brød/flatbrød.
Selleri: Sjekk om buljong inneholder selleri.
Melk/laktose: Bruk laktosefri melk ved laktoseintoleranse, eller plantebasert melk ved melkeproteinallergi.

Laget i samarbeid med frukt.no

Tilbake til oversikten 
Top