Gulrotsuppe med karri
Enkel og smakfull gulrotsuppe med et hint av karri. Med linser i suppen og grovbrød ved siden av blir dette et fullverdig og mettende måltid.
Gulrotsuppe med karri
Du trenger
- 1 kg gulrøtter
- 0,5 kg potet
- 1 gul løk
- 1 ss ingefær (kan sløyfes)
- 1 ss rapsolje til steking
- 1,5 ltr vann
- 3 terninger grønnsaksbuljong*
- 3 dl lettmelk*
- 1 pakke ferdigkokte linser (ca 400g per pakke, (kan sløyfes)
- 1 ts karri
Slik gjør du det
- Vask og skrell grønnsakene.
- Grovhakk løk, gulrot og potet og finhakk ingefær.
- Fres løk og ingefær på middels varme i en stor kjele et par minutter.
- Ha i resten av grønnsakene og fres ytterligere ett minutt.
- Hell over vann og grønnsaksbuljong, kok opp og la det koke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 15-20 minutter.
- Tilsett melk og linser kjør suppen jevn med en stavmikser.
- Smak til med karri og eventuelt salt og pepper.
- Server med grovt brød til.
Tips
- Bland gjerne inn andre rotgrønnsaker som pastinakk, persillerot, søtpotet eller sellerirot. Gresskar passer også godt.
- Du kan også bruke tørre røde linser, la dem isåfall koke med suppen, ca 15-20 minutter.
*Allergener:
Melk/laktose: Bruk laktosefri melk, eller plantebasert melk ved melkeallergi. Selleri og hvete/gluten: Buljong kan inneholde disse allergenene.