Grønn ertesuppe
Går det an å ha frukt i suppen? Ja, det er klart! Dette er en spennende og kjempegod suppe mer erter, sitron, mynte og pære – og får en herlig grønn farge. Kanskje barna kan finne på et annet navn til denne grønne suppen?
Grønn erteuppe
Til 8 personer trenger du:
- ca 800 gram frosne erter
- 2 stk purre
- 1,5 liter grønnsakbuljong (utblandet)*
- 4 fedd hvitløk
- 2 pærer
- Friske urter, for eksempel mynte
- 1 stk sitron
- 4 stk egg
Utstyr:
- Desilitermål
- Stor kjele
- Stavmikser
Slik gjør du det:
- Kok eggene i 8-9 minutter og legg dem over i iskaldt vann til avkjøling.
- Skyll purren godt og kutt i strimler.
- Finhakk hvitløk og del pæren i grove biter.
- Varm litt olje i en stor kasserolle og fres purre og hvitløk på middels varme til den blir myk.
- Kok opp vann til buljong og hell over løken sammen med buljonterning.
- Tilsett pærebiter, urter og frosne erter og la koke opp.
- Kok suppen i noen minutter, men ikke kok for mye for da blir ertene fort grå.
- Mos suppen med en stavmikser og smak til med sitron.
- Skrell eggene og del i to.
Server ertesuppen med et halvt hardkokt egg i hver suppetallerken og gjerne litt grovt brød.
*Allergener: Gluten
Cøliaki? Pass på at buljongen ikke inneholder hvetemel.