Jungelens gullsuppe
En favoritt i jungelen! Gulrotsuppe som er rask å lage, god på smak og en vinner hos store og små. En-to-tre-ferdig.
Jungelens gullsuppe
Til 8 personer trenger du:
- 8 stk gulrøtter
- 1 stk søtpotet (kan sløyfes)
- 4 stk sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 chili
- 1,5 liter grønnsakbuljong (utblandet)*
- 3 dl melk eller matfløte*
- 1 ss olivenolje
- 1 ss finhakket, frisk ingefær
- Salt og pepper
- Friske urter, for eksempel koriander eller oregano
- 1/2 lime
Utstyr:
- Stavmikser
- Desilitermål
- Stor kjele
Slik gjør du det:
- Finhakk chili, hvitløk og ingefær.
- Vask og skrell gulrøtter og søtpotet. Rens løken og del alt i grove biter.
- Varm olivenolje i en stor kjele og fres alle grønnsaker på middels varme i noen minutter.
- Kok opp vann og lag buljon, hell over grønnsakene og la koke opp.
- Sett på lokk og la suppen koke til grønnsakene er møre.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser og tilsett melk.
- Smak til med salt, pepper og limesaft.
- Dryss over friske urter før servering.
Server gjerne med grovbrød og en klatt lettrømme.
Tips: Tilsett gjerne kokte linser eller kikerter for en mer mettende og proteinrik suppe.
*Allergener: Melk, gluten.
Laktoseintolerant? Bruk laktosefri melk, eller kokosmelk.
Cøliaki? Sjekk at buljongterningen ikke inneholder hvetemel.