Omelettmuffins
Hvorfor ikke lage omeletten i muffinsformer? Enkelt og godt, og passer fint å ha i matpakken eller på tur. Server gjerne omelettmuffins sammen med oppkuttede staver av forskjellige grønnsaker, og grove rundstykker.
Omelettmuffins
Du trenger
- 8 stk egg
- 8 ss lettmelk*
- 200 grevet hvitost*
- 200 g kokt skinke i biter
- 24 stk rød cherrytomat – delt i to
- 4 dl hakket frisk spinat
Slik gjør du det
- Rens og skyll spinaten godt. Legg bladene over på kjøkkenpapir og la de renne godt av seg.
- Hakk spinatbladene grovt.
- Egg og melk piskes lett.
- Tilsett revet ost, skinkebiter, halve cherrytomater og spinat.
- Smak til med salt og pepper, og gjerne noen finhakkede urter.
- Hell røren i muffinsformer og stek dem på 180 grader i ca. 15 minutter.
Tips: Omelettmuffinsen kan også lages uten kjøtt, for en vegetarisk variant. Varier gjerne med ulike grønnsaker, f.eks squash, brokkoli, gulrot, paprika eller pastinakk.
*Allergener: Melk, egg
Laktoseintoleranse? Velg laktosefri lettmelk
Melkeallergi? Muffinsene smaker også veldig godt uten ost. Bruk eventuelt melkefrie ostealternativer.