Tacobolle
Tacobolle er et godt alternativ til fredagstacoen, her med bønner istedenfor kjøtt.
Tacobolle
Til 8 tacoboller trenger du:
- 1 pakke salat
- 2 stk paprika
- 1 stk rødløk i terninger
- 6 stk tomater
- 1 potte frisk koriander
- 2 avokadoer
- 1 stk lime
- salt og pepper
Til bønnemiks trenger du:
- 16 stk finhakkede sjampinjonger
- 1 finhakket gul løk
- 4 fedd finhakket hvitløk
- 1 finhakket rød chili
- 8 finhakkede tomater
- 570 g kokte kidneybønner (2 pakker)
- 4 ts malt spisskummen
- 2 ts chilipulver
- 4 ts paprikapulver
Slik gjør du det
- Skyll bønnene i kaldt vann.
- Fres alle ingrediensen til bønnemiksen i en stekepanne og bland inn krydder.
- La miksen putre i noen minutter. Blir den veldig tykk kan du tilsette litt vann.
- Del avokado og ta ut steinen. Ta ut fruktkjøttet med en skje og mos sammen til en røre i en bolle. Smak til med litt lime, salt og pepper.
- Bland inn finhakket korianderblader.
- Skyll og skjær resten av grønnsakene i terninger.
- Til servering: Legg salaten i bunnen av åtte serveringsboller. Fordel alle ingrediensene hver for seg oppå salaten.