Slik gjør du det

1. Skrell og finhakk løk og ingefær
2. Skrell og skjær gulrot i skiver, skrell og skjær søtpotet i terninger.
3. Varm olje i en stor gryte og fres løk og ingefær i 2–3 minutter til det er mykt.
4. Rør inn karripulver og la det surre i 1 minutt.
5. Tilsett gulrot og søtpotet. Hell over kokosmelk.
6. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter til grønnsakene er nesten møre.
7. Tilsett fiskeboller og erter. La trekke i 3-4 minutter til alt er gjennomvarmt.
8. Smak til med en skvis lime før servering.

Tips

• Server gjerne med kokt fullkornsris, byggryn eller grovbrød til.
• Bruk gjerne andre grønnsaker, for eksempel pastinakk, purre, squash, potet eller paprika. 
• Du kan også bruke frosne, ferdig oppkuttede grønnsaker. Reduser i så fall koketiden litt.

*Allergener:

Sjekk fiskebollene for allergener (melk/gluten)
Fisk: Fiskeboller kan droppes eller erstattes med f.eks strimlet kylling eller reker.