Chili sin carne
En herlig variant av den meksikanske gryteretten chili con carne – bare uten kjøtt. En enkel og billig rett som passer fint på en kjøttfri dag.
Chili sin carne
Du trenger
- 2 store gule løk
- 2 stk finhakket rød chili
- 10 fedd hvitløk
- 6 ss olje til stekning
- 6 stk gulrot i terninger
- 4 stk paprika
- 2 stk søtpotet i terninger
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 2 ts chilipulver
- ½ ts malt kanel
- 2 ss tomatpuré
- 2 dl vann
- 2 bokser hermetiske tomater
- 4 bokser hermetiske kidneybønner
- hakket frisk koriander
- 1 lime
Slik gjør du det
- Skrell og finhakk løk, hvitløk og chili. Skjær alle grønnsakene i terninger.
- Stek hvitløk, løk og chili på middels varme i en stor gryte. Ha i grønnsakene og krydder og fres videre et par minutter.
- Tilsett vann, hakkede tomater og tomatpuré.
- La alt koke på middels varme i 20-25 minutter, til grønnsakene er ferdig kokt.
- Skyll bønnene godt og ha dem i gryta mot slutten av koketiden.
- Smak til med salt, pepper, krydder og lime.
- Serveres med et dryss av hakket koriander og fullkornsris til.
Tips: Hvis dere har lyst til å piffe opp gryten litt kan dere servere den med hjemmelaget tortillachips. Skjær fullkornstortilla i trekanter, pensle med olje og hjemmelaget tacokrydder og stek i ovnen til de er sprø.