Lavasuppe med torsk
Eventyrlig god torsk i lava! Eller en rask, tomatbasert fiskesuppe med hvit fisk og purre, om du vil. Oppskriften er beregnet til 10 barn.
Lavasuppe med torsk
Du trenger
- 2,5 purreløk
- 5 ss raps- eller olivenolje
- 2,5 boks hermetiske tomater
- 1,25 liter fiske- eller grønnsaksbuljong + vann*
- 1200 g torsk eller sei (fersk eller frossen)*
- 1,25 ts salt og 20 drag pepper
- 1,25 ts Paprikapulver (kan sløyfes)
- 2,5 håndfuller Frisk basilikum eller persille (kan sløyfes)
- 10 ss lettrømme eller crème fraîche (kan sløyfes)
- Grovbrød til servering
Slik gjør du det
- Vask purreløken og skjær den i tynne ringer.
- Skjær fiskefileten i terninger.
- Varm litt olje på middels varme i en stor kasserolle.
- Fres purreløken i et par minutter.
- Tilsett hermetiske tomater, buljongterninger og vann. Kok opp og la koke i ca. 5 minutter.
- Tilsett salt og smak til med paprikapulver og pepper.
- Skru ned varmen og tilsett fisketerningene. La dem trekke i ca. 3 minutter.
- Topp suppen med frisk basilikum eller persille, og en liten skje med rømme/crème fraîche. Server med grovt brød.
Tips:
- Hvis du bruker frossen fisk, kan denne først tines raskt i lunkent vann i ca. 20 minutter, eller i kjøleskap over natten.
- Tilsett gjerne flere grønnsaker i suppen, for eksempel gulrot eller sellerirot.
*Allergener
Hvete/gluten: Bruk glutenfritt brød og buljong uten hvete/gluten.
Selleri: Bruk buljong uten selleri.
Fisk/skalldyr: Fisk kan eventuelt erstattes med kokt egg eller røde linser. Bruk buljong uten fisk/skalldyr.
Melk/laktose: Bruk laktosefri rømme ved laktoseintoleranse, eller plantebasert rømme ved melkeproteinallergi.