Slik gjør du det

Tidsbruk: 30-60 min.

1. Start med å skylle alle blåskjellene grundig i kaldt vann og skrubb bort eventuelle tråder som henger fast på skjellene.
2. Sjekk deretter blåskjellene. Blåskjell skal alltid være levende når vi tilbereder dem. De som er lukket kan du bruke. Skjell som er knust eller ikke vil lukke seg (kakk det åpne skjellet forsiktig på benken og se om det lukker seg),  er døde og kan dessverre ikke spises.
3. Ha rapsolje/flytende margarin i en stor gryte på middels sterk varme.
4. Tilsett løk og hvitløk og la det surre 2-3 minutter under omrøring.
5. Tilsett rød curry og revet ingefær. Rør om og la alt surre videre i 1 minutt.
6. Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler, cirka 3-4 cm lange.
7. Ha gulrøtter i gryten og hell over grønnsaksbuljong.
8. Kok opp og ha i blåskjellene.
9. La skjellene dampe under lokk i ca. 5 minutter, til de har åpnet seg. Rist på gryten av og til. Skjell som ikke åpner seg, skal ikke spises. Hell over kokosmelken, rør forsiktig inn og gi suppen et raskt oppkok.
10. Suppen er klar! Server blåskjellsuppen med vårløk, sukkererter delt i to, limebåter, ferske korianderblader og litt grovt brød.

Tips! Styrken på currypasten varierer veldig fra merke til merke, så det er lurt å tilsette litt og litt og smake til så dere finner den styrken dere vil ha på suppen.

Tips! Det kan være litt vanskelig å spise blåskjell, men det finnes triks! Du kan for eksempel bruke et tomt blåskjell som «klype» for å få tak i innmaten i de andre blåskjellene. Selve suppen kan spises med skje.

*Allergener: Bløtdyr, laktose, melk, gulten

Laktoseintoleranse eller melkeallergi? Bruk rapsolje eller melkefri flytende margarin.

Glutenallergi? Bruk glutenfritt brød eller dropp brød som tilbehør.

Oppskrift og bilde er hentet fra Mills.no

Slik gjør du det

Tidsbruk: ca. 45 min.

1. Ha flytende margarin, lettmelk og egg i en bolle, bland sammen.
2. Tilsett havregrøt og rør inn.
3. Bland inn sammalt hvetemel, bakepulver og eventuelt vaniljesukker.
4. Rør til du har en klumpfri røre.
5. La røren svelle på kjøkkenbenken i minst 15 minutter.
6. Varm opp en stekepanne med rapsolje/flytende margarin på middels høy varme, og ha i 1-2 ss med røre for hver lapp.
7. Stek i 2-3 minutter før du snur og steker dem på den andre siden. Stek til begge sider er gylne.
8. La lappene avkjøles på rist og server med din favorittopping. Rørte eller friske bær og vaniljekesam passer ypperlig til havregrøtlapper!

Tips! Tilsett en håndfull eller to med finhakkede spinatblader for å gi havregrøtlappene en gøyal og jungelaktig grønnfarge og enda flere viktige næringsstoffer som jern, vitamin A, C og K.

*Allergener: Laktose, melk, egg, gluten.

Laktoseintoleranse? Bruk laktosefri melk og melkefri flytende margarin.
Melkeallergi? Bruk plantebasert melk og melkefri flytende margarin.
Eggeallergi? Lag «chiaegg» (1 stk chiaegg = 1 ss chiafrø + 3 ss vann, la stå i 10 min.)
Glutenallergi? Bruk glutenfritt mel og glutenfrie havregryn.

Oppskrift og bilde er hentet fra Mills.no

Slik gjør du det

Tidsbruk: ca. 45 min.

1. Skrell og riv gulrøttene på rivjern.
2. Pisk egg, lettmelk og flytende margarin med en visp i en stor bolle.
3. Bland sammen mel, havregryn, bakepulver og salt i en bolle.
4. Tilsett litt og litt melblanding i eggeblandingen og rør godt til en jevn og klumpfri røre.
5. Vend inn gulrøttene
6. La røren svelle i romtemperatur i minimum 15 minutter.
7. Varm opp rapsolje/flytende margarin i en stekepanne på middels høy varme, og ha 1-2 ss med røre i pannen for hver lapp.
8. Stek i 2-3 minutter til lappene er gylne på undersiden og røren på toppen har begynt å boble.
9. Snu lappene og stek videre i ca. 1-2 minutter til de er gjennomstekt og gylne på begge sider.
10. Spis som de er, eller topp med for eksempel kesam og bær, ost, skinke, paprika og agurk, eller prøv en hjemmelaget fetakrem med tomater og basilikum.

Topping: Fetakrem med tomat og basilikum

10. Lag fetakrem: Bland rømme og fetaost sammen med gaffel eller stavmikser.
11. Kutt tomater i biter.
12. Topp lappene med fetakrem, tomater, basilikum, salt og pepper.

*Allergener: Laktose, melk, egg, gluten.

Laktoseintoleranse? Bruk laktosefri lettmelk, lettrømme og fetaost, og melkefri flytende margarin.

Melkeallergi? Bruk plantebaserte alternativer til melk, ost og rømme, og melkefri flytende margarin.

Glutenallergi? Bruk glutenfritt mel og glutenfrie havregryn.

Eggeallergi? Lag «chiaegg» (1 stk chiaegg = 1 ss chiafrø + 3 ss vann, la stå i 10 min.) Bruk chiablandingen istedenfor egg i oppskriften.

Oppskrift og bilde er hentet fra Mills.no

Slik gjør du det

Tidsbruk: ca. 15-30 min.

1. Skyll brokkolien og del den i små buketter.
2. Finhakk rødløken.
3. Bland sammen majones, lettrømme, sitron, salt og pepper.
4. Bland alt sammen og server.

Tips! Smak til med rødløk. Skal salaten stå litt før servering så bør man bruke mindre rødløk.

Tips! I denne baseoppskriften kan du fint tilsette flere ingredienser som du har for hånden, for eksempel rester av kokte poteter, kikerter, rosiner, eple mm.

*Allergener: Laktose, melk, egg.

Laktoseintoleranse? Bruk laktosefri lettrømme.
Melkeallergi? Bruk plantebasert alternativ til rømme.
Eggeallergi? Bruk plantebasert majones.

Oppskrift og bilde er hentet fra Mills.no

Slik gjør du det

Tidsbruk: ca. 30 min.

1. Bland yoghurt og det meste av melet i en bolle og elt det sammen med hendene til en myk, men ikke klebrig deig. Lek dere gjerne frem med ulike mengder hvetemel og sammalt mel (vi anbefaler ikke at alt er grovt, da brødene vil bli ganske kompakte). 
2. Hvis deigen er veldig klissete kan du ha i litt mer mel (det skal ikke feste seg så mye deig til hendene dine). 
3. Del deigen i åtte like store deler og form dem med hendene til runde leiver med ca. 1 cm tykkelse.
4. Stek yoghurtbrødene i en stekepanne med litt rapsolje/flytende margarin på middels varme. Stek brødene til de har fått en fin og gyllen farge på undersiden.
5. Snu så brødene og stek dem på den andre siden.
6. Yoghurtbrødene kan nytes med pålegg eller serveres sammen med en deilig gryte. De passer spesielt godt sammen med indiske smaker.

Tips! Yoghurtbrødene kan også surres rundt pinner og tilberedes som pinnebrød på bål.

Tips! Du kan erstatte gresk yoghurt med yoghurt naturell, men da må mengden yoghurt nedjusteres ettersom denne er mer tyntflytende.

*Allergener: Laktose, melk, gluten.

Laktoseintoleranse? Bruk laktosefri yoghurt, og rapsolje eller melkefri flytende margarin.
Melkeallergi? Bruk plantebasert yoghurt, og rapsolje eller melkefri flytende margarin.
Cøliaki? Bruk glutenfritt mel eller bokhvetemel.

Slik gjør du det

Tidsbruk: ca. 45 min.

1. Start med å gjøre klar alle grønnsakene: Skyll og skrell søtpotetene, skjær i ca. 2×2 centimeter. Skyll blomkålen og del i små buketter. Finhakk rødløk og hvitløk.
2. Varm opp rapsolje/flytende margarin i en stor gryte på middels sterk varme.
3. Stek finhakket rødløk til den blir blank og myk.
4. Tilsett finhakket hvitløk, garam masala, spisskummen, gurkemeie og chiliflak. La krydderne varmes cirka 1 minutt under omrøring. Pass på at hvitløken ikke blir svidd, da smaker den bittert.
5. Ha søtpoteten i gryta sammen med linser og grønnsaksbuljong/-kraft. La alt koke i ca. 10 minutter.
6. Ha så blomkålen i gryta sammen med hermetiske tomater. Rør om og kok videre i 8-10 minutter, til blomkålen så vidt er mør.
7. Smak til med salt og sitronsaft.
8. Server linsegryten med finhakket koriander, ferske naan- eller yoghurtbrød og yoghurt naturell.

Tips! Lag enkle, hjemmelagde yoghurtbrød istedenfor naanbrød til servering.

*Allergener: Laktose, melk, gluten.

Laktoseintoleranse? Bruk rapsolje eller melkefri flytende margarin, og laktosefri yoghurt.
Melkeallergi? Bruk rapsolje eller melkefri flytende margarin, og plantebasert yoghurt.
Glutenallergi? Bruk glutenfritt mel til hjemmelagde yoghurtbrød, eller server gryten med pappadums i stedet for naanbrød. Bruk glutenfri buljong.

Oppskrift og bilde er hentet fra Mills.no

Slik gjør du det

Tidsbruk: ca. 50 min.

1. Start med å gjøre klar alle grønnsakene: Rens og skjær sjampinjongene i skiver. Finhakk løk og hvitløk. Skrell gulrot, sellerirot og pastinakk og skjær i like store terninger, på cirka 2×2 cm.
2. Varm opp rapsolje/flytende margarin i en stor, tykkbunnet gryte på middels sterk varme.
3. Brun sjampinjongskivene i en tørr stekepanne på begge sider og legg til side i en skål.
4. Ha finhakket løk i gryta og stek til den er blank og myk i 2-3 minutter.
5. Tilsett hvitløk, byggryn og rotgrønnsaker. Hell over grønnsaksbuljong til det dekker grønnsakene, pluss litt til.
6. Bland sammen tomatpuré, sennep, soyasaus og sukker i en liten skål og rør dette inn i gryteretten.
7. Kok opp og senk temperaturen, la gryten småkoke til byggrynene og grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Tilsett mer kraft eller buljong dersom du synes gryteretten blir for tykk.
8. Ha soppen i gryta.
9. Smak til med salt og pepper. Server gjerne med et godt flatbrød.

*Allergener: Laktose, melk, gluten, selleri

Laktoseintoleranse eller melkeallergi? Bruk rapsolje eller melkefri flytende margarin.

Glutenallergi? Bytt ut byggryn med hel bokhvete eller fullkornsris. Bruk glutenfri buljong.

Selleriallergi? Bytt ut sellerirot med en annen rotgrønnsak, for eksempel persillerot eller fennikel eller dropp og bruk mer av de andre grønnsakene i oppskriften.

Oppskrift og bilde er hentet fra Mills.no

Slik gjør du det

1. Fjern eventuelt skinn og bein fra laksefileten
2. Finhakk laksefileten med kniv slik at det blir en grov farse. Bland med salt og pepper i en skål.
3. Kutt rødløk i tynne skiver, skjær opp agurken og legg frem salatblader i passende størrelse.
4. Skjær opp 8 skiver med brød.
5. Form laksefarsen til åtte burgere i omtrent samme størrelse.
6. Varm olje eller myk margarin i en stekepanne på middels varme.
7. Stek lakseburgerne et par minutter på hver side i pannen. De kan også stekes i stekeovn ca 8-10 min.
8. Smør skivene med rømme, legg på salatblad, rødløk og agurk. Topp det hele med fiskeburgeren og server.

Allergener: fisk, melk, gluten

Laktoseintoleranse? Bruk laktosefri lettrømme.

Melkeallergi? Bruk plantebasert rømme.

Cøliaki? Bruk glutenfritt brød.

Oppskriften er hentet fra Lerøy

Slik gjør du det

1. Forvarm ovnen til 120 grader. Varm tacoskjellene i ovnen i cirka 3-5 minutter.
2. Skjær laksefilet i terninger og legg på et fat.
3. Riv skallet av sitronen med et rivjern. Pass på at du bare får med den gule delen av skallet.
4. Finhakk chili og bland sammen med revet sitronskall, salt og pepper i en bolle.
5. Gni inn chilimiksen på i laksen og skvis litt sitronsaft over.
6. Stek så lakseterningene i rapsolje på medium varme i stekepanne i cirka 2 min.
7. Skjær hjertesalat i tynne strimler. Legg mais, rømme, ost og yoghurt i boller.
8. Server tacoene med hjertesalat, laks, mais, yoghurt naturell og revet ost.
9. Server gjerne med finhakket chili og frisk koriander på siden.

Tips: Dere kan gjerne bytte ut tacoskjell med grove wraps eller lomper.

Allergener: fisk, melk

Laktoseintoleranse? Bytt til laktosefri yoghurt.

Melkeallergi? Bytt til plantebasert yoghurt og ost. Retten kan også fint spises uten yoghurt og ost.

Oppskriften er hentet fra Lerøy

Slik gjør du det

1. Skjær fiskefileten i biter på ca 2-3 cm tykkelse.
2. Bland sammen melet med salt og pepper i en skål, visp sammen eggene med gaffel i en annen skål og ha brødsmuler eller griljermel i en tredje skål.
3. Dypp fiskebitene én og én. Først i melblandingen, så i eggeblandingen og til slutt i melet. Fiskebitene skal være helt dekket. 
4. Varm olje eller myk margarin på middels til høy varme i en stekepanne og stek fiskepinnene i ca 4 minutter på hver side.
5. Fiskepinnene kan også stekes i stekeovn. Da legger du den ferdig panerte fisken på en stekeplate med bakepapir. Stek fisken høyt i stekeovnen i ca 8 minutter ved 200°C varmluft.
6. Når fiskepinnene er ferdige kan de legges på et tørkepapir slik at overflødig olje renner av og fiskepinnene blir sprø.
7. Bland sammen yoghurt, sitron og urter til en dipp, skjær salat og rasp gulrøtter.
8. Server fiskepinnene i grove wraps eller lompe med salat, revne gulrøtter og dipp.

Tips: Bruk gjerne smuler av tørre brødrester til paneringen. Det går også an å bruke cornflakes, finhakkede nøtter eller sesamfrø.

Allergener: Fisk. egg, gluten

Cøliaki? Bruk glutenfritt mel og glutenfri panering.

Eggeallergi? Eggene kan byttes ut med vann, melk eller eggerstatning. Du kan også dyppe fisken rett i paneringen, uten mel og egg.