Gulrot er vår aller mest populære grønnsak. I Norge spiser vi i snitt nesten 8 kg. gulrøtter pr. person i året. Ikke så rart, siden den har uendelig mange bruksmuligheter. Den er godt egnet å dyrke både i kalde og varme strøk, og størstedelen av de gulrøttene vi spiser i Norge er også dyrket her i landet. Gulroten er med andre ord kortreist, så den er ikke bare bra for kroppen, men også for miljøet.
Les mer om hvorfor vi bør spise norske råvarer i sesong
Bra for både kroppen og kloden
Den fantastiske orange fargen kommer fra betakoten, som omdannes til A-vitamin i kroppen. Vitamin A er bra for synet og for huden. Det finnes mange forskjellige typer gulrot – de korte og lange, tykke og slanke, butte og spisse. Gulroten har vært dyrket over hele verden gjennom mange tusen år. Den finnes til og med i andre farger, som sort, lilla, gul og hvit, men det er den orange vi alle kjenner vi skal konsentrere oss om.
Smak og konsistens
Når barn skal teste nye råvarer og matretter er det ikke bare smak som teller. Farge, lukt, form og ikke minst konsistens er viktig. Rå gulrot er super knaskemat. Den kan spises som den er eller skjæres i staver eller skiver. Litt ekstra stas blir det hvis vi lager en god dipp til. Gulroten kan kokes og den kan moses til pure alene eller sammen med andre rotgrønnsaker. Revet gulrot med litt sitron over er topp til fiskekaken og kan også brukes i bakst, som grove gulrotmuffins.
Ta vare på maten
Gulroten er holdbar hvis den oppbevares riktig. Den trives best i kjøleskapet i originalemballasjen, som hjelper til å holde på fuktigheten, men som slipper ut akkurat nok luft til at gulroten får puste. På spesiallager hos bonden holder den seg i mange måneder, men når den er vekket til opp fra vinterdvalen og har fått lys og luft kan den fort tape seg. Dersom dere har gulrøtter som er blitt litt slappe kan de få et isbad, det hjelper ofte. Ellers er det ikke noe i veien for å lage en suppe eller bakverk med gulrøtter som er litt myke, så lenge de ikke lukter vondt.
Test oppskrift på Jungelens gullsuppe
En grønnsak – mange muligheter
Ble du inspirert til å lage noe med gulrot? Opplysningskontoret for frukt og grønt har oppskrift på gulrotmuffins, matmuffins med grønnsaker og grove rundstykker med gulrot.
I januar starter det gratis aktivitetsprogrammet Matjungelen, der over 4500 barn i Hordaland skal delta og utforske en jungel av mat. Programmet gir en leken tilnærming til å lære mer om mat og bærekraft i SFO-tiden.
Matjungelen ble opprettet etter oppfordring fra helseminister Bent Høie, og startet som et pilotprosjekt med seks SFO i fjor. Nå står hele Hordaland for tur. Engasjementet og iveren til å komme igang er stor. Olsvik skole i Bergen var en av skolene som deltok i pilotprosjektet, og som har meldt seg på for å delta igjen.
– Vi hadde veldig god erfaring fra forrige deltagelse av Matjungelen, og gleder oss til å starte opp igjen. Barna synes at det var spennende, vi voksne lærte mye via nettkurset og foreldre satte stor pris på at barna fikk delta. Vi fikk et systematisk opplegg hvor barna ble engasjert rundt spennende og aktuelle tema, forteller SFO-leder, Mona Olafsen.
Bidrag for å styrke SFO
Basert på de gode resultatene fra pilotprosjektet ble Matjungelen videreført og skal utvides.
– Etter de positive resultatene fra pilotprosjektet, anbefalte Helsedirektoratet en videreføring av Matjungelen. Vi er glade for at arbeidet videreføres gjennom Folkelig og at enda flere barn får muligheten til å engasjere seg i, og lære om mat og måltider som er bra for kropp og klode. Matjungelen kan også være et bidrag til å styrke kvaliteten i SFO/AKS som regjeringen har uttrykt ønske om gjennom Jeløya-plattformen, forklarer Ellen Margrethe Carlsen, avdelingsdirektør for avdeling barne- og ungdomshelse i Helsedirektoratet.
Barn som endringsagenter
Matjungelen er initiert av Helsedirektoratet, som ledd i oppfølging av Nasjonal handlingsplan for bedre kosthold. Den sosiale entreprenøren Folkelig leder prosjektet i partnerskap med Opplysningskontoret for frukt og grønt, Høgskulen på Vestlandet og Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet. Prosjektleder i Matjungelen og gründer i Folkelig, Kathrine Marthinsen, arbeider aktivt for at barn skal bli gode pådrivere for bedre folkehelse.
– I Folkelig har vi jobbet lenge med å engasjere barn i mat og bærekraft. Vi ser godt at dette er temaer som opptar barn, og som de mener er viktige. De har en sterk rettferdighetssans og har stiller spørsmål ved viktige temaer knyttet til mat og miljø. Derfor er det viktig å bygge videre på engasjementet deres og gi de rom for å lære mer om disse temaene. Ofte smitter engasjementet deres over på flere i familien, og dette er med på å gjøre barna til sterke endringsagenter for en mer bærekraftig og matglad fremtid, sier prosjektlederen.
Høsten og vinteren har blitt brukt på å videreutvikle tilbudet med mer digitalt innhold og flere metoder for kompetanseheving av SFO-ansatte. Matjungelen vokser, og alt materiell vil være åpent og tilgjengelig for alle på nettsidene fra januar 2019. I løpet av de kommende årene skal tilbudet forankres i kommuner og skoler over hele landet. Her vil alle SFO’er blant annet få muligheten til å få dedikert oppfølging, slik som de 57 påmeldte SFOéne i Hordaland får i år.
Matnyttig innhold over tid
Matjungelen er laget på SFO sine premisser når det gjelder tilgjengelig plass og utstyr, begrensede budsjetter og travle hverdager. Alt materiale er tilgjengelig på nett, slik at det kan tilpasses hver enkelt SFO. Mona Olafsen ved Olsvik skole SFO har også fått nytte av kunnskapen og materialet i ettertid.
– Vi har brukt oppskrifter og ideer flere ganger. Wraps med fiskekaker for eksempel og havregrøt med bærblanding. Nå ser vi ser vi frem til enda flere ideer og gode oppskrifter.
Fra januar 2019 vil det være oppdaterte e-læringsmoduler, aktivitetetsopplegg for SFO og enda flere oppskrifter tilgjengelig. Alt materiale vil bli publisert her på nettsidene. Lurer du på om din SFO er påmeldt?
Fakta
– Matjungelen er et gratis aktivitetsprogram for SFO som inneholder aktivitetsopplegg for barna, en kompetansehevingspakke for SFO-ansatte, informasjonsmateriell og oppskrifter til bruk på SFO. Alt materiell er tilgjengelig digitalt. .
– Matjungelen er initiert av Helsedirektoratet, som ledd i oppfølging av Nasjonal handlingsplan for bedre kosthold. Folkelig leder prosjektet i partnerskap med Opplysningskontoret for frukt og grønt, Høgskulen på Vestlandet og Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet.
Matjungelen er et gratis aktivitetsprogram for SFO som skal skape engasjement og nysgjerrighet rundt matens betydning for helse og miljø for barn på SFO. Matjungelen kan bidra til å hjelpe SFO med å oppfylle de Nasjonale retningslinjene for mat og måltider i skolen. Få sunne, enkle oppskrifter og tips til mat og aktiviteter for SFO. Nå kan SFO melde seg på Matjungelen som har oppstart januar 2019.
I disse dager dukker det opp stadig nye artikler om hvor kjip SFO-maten her i landet er. En ny undersøkelse fra Forbrukerrådet viser at over halvparten av foreldre mener at maten som serveres på SFO ikke er sunn nok, og også ernæringseksperter har vært ute og kritisert maten som blir servert. Derfor er det veldig stas å kunne annonsere at vi nettopp har vunnet anbudet fra Helsedirektoratet om å videreføre Matjungelen – et SFO-basert prosjekt hvor barn kan utforske, leke og lære om mat som er bra for kroppen og kloden.
I fjor høst fikk barn på 6 SFOer på Vestlandet utforske en jungel av mat, og lære om matens betydning for helse og miljø. Gjennom pilotprosjektet Matjungelen har barna fått blant annet fått dyrke grønnsaker, utforske mystiske brødsymboler, lærte om matsvinn, smake på spennende frukter, skjerpe sansene sine i en sanseløype, forske på forskjellige eplesorter og ikke minst oppleve matglede i fellesskap. Nå vurderes mulighetene for et nasjonalt prosjekt.
Jungelbarna på Kleppestø SFO har forrige uke luktet og smakt seg gjennom all verdens krydre. Det er gøy å smake nye smaker, selv om de er uvante og noen ganger veldig sterke. Det kan være forvirrende når kanel plutselig ser ut som en pinne, men som krydder er det i hvert fall favoritten i jungelen på Kleppestø.
Er ikke din SFO med i Matjungelen?
Fortvil ikke – selv om dette er et prosjekt for noen utvalgte pilotskoler på Vestlandet er målet å finne ut om Matjunglene kan bli et nasjonalt prosjekt, og da er det store muligheter for at flere kan finne veien inn i jungelen. Du kan uansett bruke oppskriftene på nettsiden, og lese nyttige tips og triks på Jungeltelegrafen underveis.
Har du lyst til å være med i Matjungelen? Meld din interesse!
En fruktfest med festsmoothie, fruktpinnsvin, slangeagurkslanger, klementinroser og vannmelonkake – det blir ikke bedre enn det! Apeltun SFO var vinneren av Matjungelens restematkonkurranse, og fikk en fargerik premie til hele SFO, et sett med stavmiksere og selvfølgelig et diplom for innsatsen. De har levert inn det beste forslaget til hvordan man kan redusere matsvinn, med et trivelig restemåltid.
Rester fra smørelunsj blir mystiske pannekaker og magisk smoothie
SFO sitt vinnerbidrag handlet om hvordan de kunne bruke opp restene fra smørelunsjen de har på skolen hver dag. Restene mikset de inn i en kreativ pannekakerøre og kalte det mysteriepannekaker. De laget også magismoothie med rester fra fruktpausen sin som de serverte til pannekakene. Les mer om vinnerbidraget her.
Dette smøremåltidet ville juryen gjerne se nærmere på, og fikk lov til å være med på skolens smørelunsj før SFO startet. Her fikk barn spise et godt og næringsrikt måltid sammen i skoletiden, med brød, pålegg, frukt og grønt. Det er ikke mange skoler som serverer smørelunsj til barna hver dag, men på Apeltun har de et godt system, og man betaler 15 kr for hvert måltid, inkludert frukt og drikke. Det er imponerende. Men likevel blir det rester og da er det så bra at barna kan komme med løsninger for hvordan man kan redusere matsvinnet. Kanskje er det barn på andre SFO også som har noen gode idêer?
Spis opp maten
Barna visste godt at frukt og grønt er bra for kroppen, men de fortalte også at det er viktig at vi spiser opp restene. Ellers bruker vi opp mer av jordas ressurser enn vi trenger, og det er jo ikke bra. Det ble ikke så mye rester igjen fra fruktfesten denne dagen, det var jo så innmari godt! Men de restene som var igjen ble spart til Ugandamarkedet som skolen arrangerte dagen etter.
Fruktfest for 140 barn
Fruktfesten ble arrangert av juryen selv, Kathrine Marthinsen- prosjektleder i Matjungelen, Hedda Refsum fra Helsedirektoratet, Gerd Byermoen fra Frukt.no, og Mette med barna Oskar og Matilde Nygård Havre fra «Spis opp maten» 3.klasse fikk være med juryen på å forberede til fest, siden det var denne gruppen som sendte inn selve vinnerforslaget fra SFO, og de laget fruktspyd og smoothies til den store gullmedaljen. Festen skulle holdes for alle 140 barna på SFO, og da er det bra å få litt hjelp. Først gikk 3. og 4.klasse for å servere fruktspyd og smoothie til 1. og 2.klasse, deretter var det duket for fest i kantinen for de eldste.
Det ble dekket på til langbord i kantinen, med fukt og bær i alle former og fasonger. Banandelfiner, fruktpinnsvin og agurkslanger snek seg rundt på bordet, før de ble spist av ivrige barn og voksne. Det var også tid til en quiz om frukt og restemat og utdeling av diplom og aktivitetshefter, før vi pakket sammen og tok helg.
Redd de ensomme bananene!
Mette Nygård Havre hadde én viktig utfordring til jungelbarna på SFO. Redd de ensomme bananene! Bananer blir som regel solgt i store fine klaser, men det blir ofte liggende ensomme bananer igjen i fruktdisken. Hvis ingen tar med seg disse i handlekurven blir de som regel kastet av matbutikken, selv om de er helt fine å spise. Vi som handler kan derfor redde mange bananer fra det grusomme bosspannet, hvis vi også plukker med oss de ensomme bananene. Denne oppfordringen var enkel og konkret å gjennomføre, og vi håper mange jungelbarn forbarmer seg over bananene når de er med foreldrene på handletur fremover. På fruktfesten brukte vi restene av bananer fra skolefrukt til å lage smoothie og banandelfiner.
Er ikke din SFO med i Matjungelen?
Fortvil ikke – selv om dette er et prosjekt for noen utvalgte pilotskoler på Vestlandet er målet å finne ut om Matjunglene kan bli et nasjonalt prosjekt, og da er det store muligheter for at flere kan finne veien inn i jungelen. Du kan uansett bruke oppskriftene på nettsiden, og lese nyttige tips og triks på Jungeltelegrafen underveis.
Har du lyst til å være med i Matjungelen? Meld din interesse!
Apeltun SFO vant Matjungelens restematkonkurranse denne uken! Utfordringen var å lage et næringsrikt og trivelig restemåltid, og vise kreativ og god bruk av restemat for å unngå matsvinn. Apeltun skole imponerte stort med kreative mysteriepannekaker og magismoothie av smørelunsjrester!
Hva hadde dere egentlig i disse mysteriepannekakene?
– Både paprika, gulrot, salat, sitron, eple, kiwi og ananas gikk i pannekakerøren. Barna var litt bekymret for at det skulle bli klumper i pannekakene og var veldig skeptiske, men det ordnet vi ved å putte alt i en blender- da merket vi jo ikke noe til alle grønnsakene vi hadde «lurt» inn i røren! På denne måten fikk barna i seg masse næringsrik mat, fiber, vitaminer, mineraler, og proteiner blant annet.
Dette mener Jungeljuryen
Juryen i restematkonkurransen, Hedda fra Helsedirektoratet, Gerd fra Frukt.no, Mette, Matilde og Oskar fra #Spisoppmaten og Kathrine prosjektleder i Matjungelen, var alle enige om at Apeltun hadde det beste bidraget i konkurransen. Det var flere gode forslag fra andre SFO, og noen hadde vært veldig flinke med å lage en trivelig ramme rundt måltidet. Men Apeltun stakk av med seieren.
Kriteriene for restematkonkurransen:
Apeltun hadde et fullverdig og enkelt måltid med god bruk av rester, både fra smørelunsj og med mat nær utløpsdato fra nærbutikken. De lagde også rester av restene igjen, for lærerne på skolen. Det var næringsrikt og kreativt og med morsomme navn på rettene og barna fikk være med på å lage maten og dekke på til et trivelig langbord. Med så fornøyde barn og voksne som resultat mener juryen dette er en god oppskrift på et trivelig restemåltid.
FOTO: Astrid Waller og Lene Vinje, frukt.no
Fruktfest med hele juryen på besøk
Apeltun SFO vinner derfor en fruktfest og et sett med stavmiksere! Juryen kommer på besøk fredag 3.november for å arrangere festen, med frukt og grønt i mange former og farger. – Vi gleder oss masse til å treffe både Jungeldronningen og Jungelbarna, og se hvordan Matjungelen ser ut på Apeltun SFO! Sier Gerd Byermoen fra Frukt.no.
Hva er ditt beste restetips? Send gjerne forslag til oss på post@matjungelen.no.
Er ikke din SFO med i Matjungelen?
Fortvil ikke – selv om dette er et prosjekt for noen utvalgte pilotskoler på Vestlandet er målet å finne ut om Matjunglene kan bli et nasjonalt prosjekt, og da er det store muligheter for at flere kan finne veien inn i jungelen. Du kan uansett bruke oppskriftene på nettsiden, og lese nyttige tips og triks på Jungeltelegrafen underveis.
Har du lyst til å være med i Matjungelen? Meld din interesse!
Restematkonkurransen til Matjungelen er i full gang, og SFO’ene i Matjungelen har fått i oppgave å sende inn forslag på det beste og triveligste restemåltidet. Vi tok en prat med familien Havre, som står bak #Spisoppmaten og sitter i juryen til restematkonkurransen. Kanskje de har noen lure tips til hvordan vi kan kaste mindre mat?
Familien «Spis opp maten»
Mette Nygård Havre og barna Matilde (11 år) og Oskar (8 år) har engasjert seg stort for å få flere til å kaste mindre mat. Familien startet en facebookside i fjor, som har fått masse oppmerksomhet, og nå har de også fått Q-meieriene til å stemple melkekartongene sine med «best før, men ikke dårlig etter». For man trenger jo ikke å kaste melken hvis den ikke er dårlig.
Hva er det som gjorde at dere ble så opptatt av restemat?
– Fordi det er viktig, sier Oskar og Matilde»
– Jeg har i mange år jobbet i renovasjonsselskapet BIR. Der har jeg med egne øyne sett hvor mye spisbar mat som kastes. Jeg kjente at slik kan det ikke fortsette. Derfor opprettet jeg Spis opp maten i sosiale medier for å inspirere og motivere til at flest mulig spiser opp maten de handler inn, sier Mette.
Matilde forklarer at det er viktig å spise opp maten, fordi folk har brukt mye tid på å lage maten og mye mat bruker vi mye energi på å frakte. – Da blir det for dumt å ikke spise opp maten vi handler inn, skyter Mette inn.
Men hva om dere blir mett før dere har spist opp?
– Da legger vi det i en boks og tar det med til lunch på skolen dagen etter. Rester i lunchboksen er kjempegodt sier Matilde.
Og hva gjør dere dersom dere ikke har en oppskrift som passer til restene?
– Da lager vi en oppskrift selv! – sier Oskar.
– Vi lar ikke det stoppe oss, sier Mette. Ofte er det kjekt å prøve å trylle noe godt ut av det man har. Som oftest klarer vi det!
Hva er favorittmaten deres? Og hva er den beste restematen av det?
Matilde: – Pappa sin hjemmelagde pizza. Den er også supergod å ha med på skolen til lunch dagen etter.
Mette: – Torsk og poteter for det kan bli til plukkfisk. Det er så godt!
Oskar: – Pizza er min favorittmat.
Hender det at dere lager ekstra mat, slik at dere får rester?
Oskar: – Noen ganger sier jeg til mamma at hun må koke litt ekstra pasta fordi jeg synes det er så godt å spise på skolen eller når jeg kommer hjem fra skolen, før middag. Men vi spiser alltid opp all pastaen til slutt altså!
Men hva sier klassekamereatene deres når dere har med rester i matpakken da? – De blir misunnelige og sier at det ser så godt ut! Noen har begynt med middagsrester i lunchboksen fordi de har sett at vi har det. Det er bra!
Kan barn få voksne til å spise opp maten?
– Ja!!!! Sier Oskar og Matilde i kor. Hvordan da? – Hvis det er mer mat igjen så kan barna be de voksne om å ta vare på resten av maten. Den kan jo fryses og spises en annen dag.
I Matjungelen skal de ikke bare lage et restemåltid, det skal være et TRIVELIG restemåltid. Hva er oppskriften på et trivelig måltid for dere?
– Når vi lager maten sammen, sier Matilde. – Når vi får kutte opp og bli med å lage maten. Det er også kjekt å lage middag til de voksne. Mamma blir veldig glad når jeg lager pølsewok til hun kommer hjem! Oskar syns det er best når han får være med og lage pannekaker eller bananboller.
Siste spørsmål – Har dere et tips til SFO eller skole om hvordan de kan kaste mindre mat?
– Ja, sier Matilde. Man kan lære barna om matsvinn og fortelle hvor viktig det er for miljøet at vi spiser opp maten. – Hvis SFO er på butikken så kan de se etter mat som er nærmt dato og kjøpe brune bananer, legger Oskar til. – Og så må både de voksne og barna lære at best før ikke betyr dårlig etter!
Er ikke din SFO med i Matjungelen?
Fortvil ikke – selv om dette er et prosjekt for noen utvalgte pilotskoler på Vestlandet er målet å finne ut om Matjunglene kan bli et nasjonalt prosjekt, og da er det store muligheter for at flere kan finne veien inn i jungelen. Du kan uansett bruke oppskriftene på nettsiden, og lese nyttige tips og triks på Jungeltelegrafen underveis.
Har du lyst til å være med i Matjungelen? Meld din interesse!
